Şen Mutfak - Narlıdere, İzmir

Şen Mutfak, Köy Enstitülü öğretmen Hasan Şen’in İzmir Narlıdere’de oluşturduğu mandalin bahçesinde faaliyet göstermektedir.

Profesör Doktor Saniye Şen (nefrolog) ve kardeşi Ersan Şen tarafından aile işletmesi olarak yürütülmektedir.

Saniye Şen’in çocukluğu Toroslarda keçi ve koyun sağıp, yayık yapmakla geçmiştir. Türkiye’nin sayılı nefrologlarından olan ve doğal yaşama olabildiğine önem veren  Saniye Hanım, tuz ve sodyum içerikli gıdaların tüketimine karşıt bir hekimdir. Özellikle işletmelerinde  GDO’lu ürün ve omega 6 içeren yağ kullanılmamaktadır. Tüm yemekler zeytinyağı ve tereyağı ile hazırlanmaktadır.

Bu inançla Yelki Güzelbahçe’de mümkün olabildiğince doğal tarım yaptıkları bir çiftlik kurmuşlardır. Süt, yoğurt, kaymak, lor, geniş ölçüde sebze ve meyveler, doğal otlar kendi çiftliklerinden temin edilmektedir.

http://senyemek.com/

Fevzi'nin Yeri - Datça

Fevzi bey' in balık sevdası Semra hanımın meze ustalığı ile birleşince, Datça ve Balık kavramları "Fevzi' nin Yeri" ile özdeşleşiyor zaman içerisinde.

Ulusal ve uluslarası, yazılı ve görsel medyanın ilgi odağı olan "Fevzi' nin Yeri" sıcacık atmosferi ile tam bir Ege tarzı balık mekanı ...

http://www.fevzis.com/

Çiftlik Balık - Bebek, Arnavutköy - İstanbul

Taze balık, bol yeşillik, çeşit çeşit meyve, sebze... Şehir hayatının yoğun temposu içinde artık neredeyse sadece hayali kurulan sağlıklı beslenmenin yepyeni bir adresi var; Çiftlik. Yemyeşil bahçe içinde konumlanmış, kapalı alanda 70, açık alanda 200 kişiyi ağırlayabilen bu sıcak mekan anında pişirilip sunulan deniz ürünlerden oluşan lezzetli ve bol çeşitli mönüsünü yine taptaze salatalar, farklı Ege otları ve nefis mezelerle süslüyor.

Etiler’den Arnavutköy’e inen yolda karşınıza çıkan Çiftlik hem merkezi hem de doğayla içiçe konumu ile şehir hayatına sağlıklı yemek alternatifi getiriyor. Mevsimin en gözde balık ve deniz ürünlerini en taze yeşilliklerle tatma imkanı bulurken sadece alışveriş için de uğrayabilirsiniz. İster pişmiş ister çiğ paket servis Eylül ayında açılan mekanın yine özel bir hizmeti.

http://www.ciftlikbalik.com/

Tepekule a7 Şehir Kulübü - Bayraklı, İzmir

Tepekule Kongre ve Sergi Merkezi'nin çatı katındaki a7 Şehir Kulübü; Cumhuriyetin ilk yıllarının 'Şehir Kulüpleri' geleneğini İZMİR KENT MUTFAĞI mönüsü ile hayata geçirmeyi hedefliyor. Giderek hızlanan yaşam temposunun belirlemeye ve hatta dikte etmeye çalıştığı standartların karşısında durarak, yemek yemenin doymaktan farklı bir süreç olduğunu konuklarına hissettirmeye çalışıyor. Ürünlerin satın alınmasından,yemeklerin sunulmasına kadar da "Slow Food" hareketinin İYİ-TEMİZ-ADİL olma kriterlerine titizlikle uyulması hedefleniyor. 80 kişilik oturma kapasitesi olan restoranın, günbatımının doyasıya izlendiği körfez manzaralı bir de barı var.

http://www.tepekuleizmir.com/a7/

Eleos Restaurant - Yeşilköy, İstanbul

Ege'nin iki yakasından lezzet örnekleriyle, ferah dekorasyonuyla ve kendine özgü tatlarıyla ELEOS Restaurant Yeşilköy'de hizmete girdi.
ELEOS Eski Yunanca'da "merhamet" anlamına geliyor.

İstanbul meyhanelerinin klasikleşmiş lezzetlerinin yanısıra Yunan ve Ermeni mutfağından örneklerin ve Ege'nin şifalı otlarının yeraldığı ELEOS menüsü oldukça zengin ve tadı damaklarda iz bırakacak nitelikte. Özellikle hamsi dolma, balık kokoreç, kalamar dolma, kağıtta balık, Eleos böreği ve suflesini mutlaka denemelisiniz.

Beyaz ağırlıklı dekorasyonundan dolayı şimdiden Yeşilköy'de "Beyaz Meyhane" ismiyle anılan ELEOS'un duvarlarını Samatya, Balat ve Soğuksu'daki eski İstanbul meyhanelerinden fotoğraflar ve mavi çiniler süslüyor.

http://www.eleosrestaurant.com/

Gelidonya Feneri - Çankaya, Ankara

Gelidonya Feneri Çankaya'da 55 kişilik kapalı 30 kişilik yazlık bahçe kullanım alanı olan Ege & Akdeniz konulu bir restorandır.

A la Carte ve set menü uygulamaları, dönemsel menü yenilikleri ile Ege ve Akdenizin yöresel çeşitleri yanında; karşı kıyıların keşfedilmemiş lezzetlerini sunuyoruz.

http://gelidonyafeneri.com/

Cibalikapı Balık - Haliç ve Moda / İstanbul

Burası, eski meyhane kültürüyle günümüz arasında bir köprü, bir müdavim mekânı... Eski Türk filmlerinde, Nubar Terziyan'ın meyhaneleri vardı ya... İşte öyle bir yer... Ahşap bina, ahşap zemin, tahta masalar ve sandalyeler... Salaşın sıcaklığı, tertemizliğin ferahlığı...
Cibali'de, tarihi Cibalikapı'nın hemen yanı başında, Hasköy'den Galata Kulesi'ne, Topkapı Sarayı'na uzanan nefis bir panorama...
Moda'da, Anadolu yakasının denize, yeşile uzanan en güzel yolunda, tarihi Moda İskelesi inişinde...
Fonda, taş plakların derinden gelen keyifli sesi, rembetikolar, Yorgo Bacanos'lar, Münir Nurettin'ler, Udi Hrant'lar...

http://www.cibalikapibalikcisi.com/

Tire Köy Restaurant - Akçaşehir Köyü, Tire, İzmir

Bir restaurant düşünün; Tire’nin Akçaşehir köyünde. Şimdi onu aklınızda tutun. Ve aklınıza gelen ilk soruyu kaydedin anı defterinize; İnsan kendi için neler yapabilir hayatta ve en iyisi ne olabilir? Biz yanıt defterimizle yanınızda olalım tam da o an; KÖY- AİLE Restaurant’da! Sizin için en iyisini düşündük, gelin birlikte paylaşalım haftanın her gününü mutlulukla.

http://www.koyrestaurant.com/

Cambazlı Efe Restoran - Cambazlı Köyü, Tire, İzmir

Atalarımızdan bize sunulan :

- Filizkin, Karadut, Karaüzüm Pekmezi, Sübye ve Kızılcık Şerbeti
- Kargan, Limon Otu, Filizkin, Dağ ve Merzengüş Çayı
- Peskel, Karadutlu Lor, Dible Tatlıları
- Gıylangı, Kabak Çiçeği Dolması, Ot kavurması Yemeklerini
- Okma, Karadut Ekşili Salataları

- Ve burada adlarını sayamadığımız bir çok unutulmuş ve yok olmaya yüz tutmuş yemeklerimizi bulup yeniden günümüz mutfağıyla tanıştırdık. Beş bin yılın imbiğinden süzülen yemek kültürümüzdeki SİMBİYOZ YAŞAM sırlarını sizlerle paylaşıyoruz.


Ege'nin yemek kültürünü yaşatıyoruz

Arabeskin, popun yerine Ege'nin müziklerinin çalındığı restoranda Hasan Doğan her yerde yiyemeyeceğiniz birbirinden değişik tatlara sahip yemeklerle sizi bekliyor.

Mevsimine göre yetişen bitkilerle toplam 100 çeşidi buluyor yemeklerin sayısı.

Efe Restoran'da görüyorsunuz 25 çeşitten yapılan mevsim salatasını, gıylangıyı, besmatı, mustuf çorbasını, kabak çiçeği dolmasını, ovukma salatasını, heybeli çorbasını, keşkeki, soğan köfteyi ve diğerlerini..

"Kola çıktı, karadut şurubu öldü. Hamburger çıktı, yemeklerimiz unutuldu" diyor Hasan Doğan. Ve devam ediyor:

"Belki kelaynak gibiyiz ama burada hamburger, kola yok. Karadut şurubu, Ege'nin besin değeri yüksek yemekleri var. Ölene kadar bu yemekleri yapıp müşterilerimize sunacağız. Bir kültürü yaşatmaya çalışıyoruz. Zor olsa da yılmadan sürdürüyoruz."

Otların kimisini kendi yetiştiriyor, kimisini dağlardan topladığını söylüyor Doğan, ve devam ediyor:

"Bitkilerin öyle bir gücü var ki. Eskiden ilaç yoktu. Atalarımız, onların ataları hep bu bitkilerin iyileştirme gücünü kullandılar."

http://www.eferestoran.com/

Midilli Restaurant - Tepebaşı, İstanbul

Tepebaşı, Asmalımescit sokağında bulunan, The Pera Suites’in alt katındaki Midilli Restaurant eşsiz menüsüyle Sizlerin hizmetinizde...

Ege mutfağının lezzetli ürünlerinden oluşan zengin ve sağlıklı mönüsü ile Midilli Restaurant yüksek kalitedeki servisi ve sıcak atmosferi ile 2007 eylül ayında müşterilerine hizmet vermeye başlamıştır.

http://www.midillirestaurant.com/

Cunda Deniz Restaurant - Alibey adası, Ayvalık, Balıkesir

EGE SOFRA KÜLTÜRÜ

Ege sofra kültürünün leziz çeşitlerini damak zevkinize en iyi hitap edebilen ve deniz ürünleri üzerine çalışan Ayvalığın Cunda Adası Taş Kahve yakınında bulunan Deniz Restoran'a gidiyoruz. Ayvalığın en tecrübeli işletmecilerinden olan Ayhan Alışık ve ortağı aşçı patron Süleyman Serpen'in işletmesi olan ve bölgesel ürün balık ve has zeytinyağının kattığı lezzetlerle bütünleşip çeşitlenen Deniz Restoran mönüsünü teker teker inceliyoruz.


Ege sofra kültürünü en iyi tanıyabileceğiniz Cunda restoranlarından biri de Taş Kahve yanında bulunan Deniz Restoran. İlginç mezeleri ve başka yerde rastlanmayan farklı lezzetleri ile tanınan restoranda yeni mezeler, balık pişirimleri büyük ilgi görüyor. Mönüde yer alan yemek çeşitleri arasında, Kalamar Dolması, Kaşarlı kidonya, Beyaz şarap soslu Akivadis, Cunda enginarlı Krides, aranan tatlar arasında ki yerini korurken marifetli aşçı Süleyman Serpen bu yıl mönüye yeni ilave ettiği Kalamar Yumurtasından Güveç, Deniz Ürünleri Kokteyli, Sirkeli Kalamar, Deniz Lokumu parmak yalatacak kadar lezzetli yiyecekler olarak beğeniliyor. Soğuk mezeler sarımsak ve has zeytinyağı ile lezzetlenirken az tuzlu olarak sunuluyor. Ayvalığın adalarında yetiştirilen sebzelerden taze olarak yapılıp, günlük tüketilen mezelerin başında, çiğ olarak hazırlanan Isırgan otu salatası, Enginar salatası, rağbet görüyor. İstifno salatası, taze börülce, kabak çiçeği dolması, radika (hindibağ) deniz börülcesi, Dil balığı sote ve yörenin ızgara balık çeşitleri beğeniliyor.

http://cundadeniz.com/

Altınbalık işletmeleri - Karşıyaka, Izmir

Günlük balık çeşitlerinin yanı sıra, deniz ürünleri ile hazırlanan soğuk ve sıcak mezeler, hiçbiryerde tadamıyacağınız Ege ve Akdenizmutfağının seçkin örnekleri Altınbalık mönüsünü oluşturuyor. Altınbalık misafirleri Izmir Körfezinin mükemmel manzarası eşliğinde bir yandan yemeklerini yerken diğer yandan rakı yada şaraplarını yudumlayabiliyor.

Körfezin eşsiz manzarası Altınbalık`ın leziz mönüleri ile birleşerek sevdiklerinizle unutulmaz anlar yaşamanızı sağlıyor.

Pavurya, Balık kokoreç, Kalamar Dolma ve Deniz mahsülleri şiş. Mekanın birbirinden farklı deniz mahsullerinden oluşan mönüsünde yer alan ve bir kez tadınca bir daha vazgeçemiyeceğiniz spesiallerinden.

Ege kültürüne sadık kalınarak zeytin ağaçları ile süslenen Altınbalık bünyesinde, Ala Carte Balık Restaurantın yanı sıra, her türlü organizasyonlar ve özel günler için üç adet salon bulunuyor.

http://www.altinbalikizmir.com/

Değirmen Restaurant - Akçaşehir Köyü, Tire, Izmir

1999 yılında Tire Akçaşehir Köyün’de, yeşil ile mavinin kucaklaştığı bir ortamda, yaklaşık 10.000 m2 arazi üzerinde kurulan Değirmen Restaurant, lezzetli et ve balık ürünleri ve meze çeşitleri ile kışları kapalı alanıyla 500 misafiri, yazları açık alanı ile 1500 misafiri aynı anda ağırlayabilme kapasitesine sahip birinci sınıf bir turizm işletmesidir.

Genel olarak doğal malzemeler kullanılarak dekore edilmiş, sıcak ve konforlu ortamında Değirmen Restaurant, güler yüzlü, özenli ve misafir memnuniyetini ön planda tutan hizmet anlayışıyla Geleneksel Ege Mutfağının iddalı yorumlarının yanı sıra Dünya Mutfağının eşsiz örneklerini ve en taze balıkların özel pişirme teknikleri ve sosları ile tüm misafirlerimizin beğenisine sunmaktadır.
Zengin ve değişik mezeleri konusunda da rakipsiz olan Restaurantımızın akşam yemeklerinizi tam bir ziyafete dönüştürme iddiasındadır.

http://www.tiredegirmenrestaurant.com/

Gemi Restaurant - Gülbahçe, Izmir

Sunduğumuz bu özel ortamda Ege mutfağından sentezlenmiş değişik lezzetler sunuluyor..

Özel naturel taş baskı sızma zeytinyağıyla yapılan ve çoğu ege yöresinin otlarından oluşan mezelerimiz ve salatalarımız sunuluyor.

Deniz mahsullerinden den oluşan zengin meze mönümüzden ve değişik tatlarından da vazgeçemeyeceksiniz.

Gemimizi Restaurant'a çevirerek hizmete geçtik ve İzmir'de Gemi Restaurantçılığı akımının öncüleri olduk.

En ilginci de mekanımızın balık merkezi'nin içerisinde bulunmasından dolayı "BALIK SİZDEN PİŞİRMESİ BİZDEN" olayının başlaması olmuştur.

Balığı müşterimiz getiriyor, biz de enfes ızgaralarımızda pişirip servise sunuyoruz.

http://gemirestaurant.com/

Değirmen Şelale restorant - Tire, Izmir

Tire Değirmen Şelale Aile Restoran
olarak mekanımız hiçbir suretle doğal ortamı bozmadan şehrin stresinden uzak ve dinlendirici bir varlık içermektedir. Şayet bir gün Aileniz yahut yakın dostlarınız ile huzur dolu bir mekanda doğa ile baş başa birkaç saat geçirme dileğinde iseniz size tavsiyemiz gelin sizlere mekanımızda bir bardak çay ikram edelim. Bu suretle sizlerde doğal güzelliklerimizi görüp haklılığımıza ortak olun. Bunun yanı sıra amacımız yanlızca mekanımızı doğal tutmak değil aynı zamanda sizlere sunmuş olduğumuz gıda maddelerini de tamamı ile doğal yollardan temin etmektir.

http://www.degirmenselale.com/

Kaplan Dağ Restoran - Tire`nin Kaplan Köyü`nde

Ege sofrası denince...

İzmir’in Tire ilçesinde bir dağ köyü, Kaplan... Asırlık kestane, ceviz, çınar ağaçları ve tatlı su kaynaklarının gizlendiği vadinin yanıbaşında, doğanın içinde bir restoran, Kaplan Dağ... Mutfağında ise, on üç yıldır emek veren bir çift; Hürmüz ve Lütfü Çakır.

Yemek yazarlarının “Türkiye’nin En İyi On’u” arasında saydığı Kaplan Dağ Restoran ot yemekleri ağırlıklı otantik Ege mutfağı sunuyor. Aydın Dağları’nda yetişen tüm ot türleri Kaplan Dağ Restoran’da sofraya çıkarılıyor. Kiminin salatası, kiminin kavurması yapılıyor, kimi haşlanmış, kimi de kuzu etiyle pişirilmiş olarak sunuluyor.

http://www.kaplandag.com/

Kamara Restaurant - Sarıyer, Istanbul

Kamara Restaurant şık, nezih atmosferi, lezzetli ege otlari, deniz ürünlerinden oluşan mezeleri ve taze balik çeşitleri ile Kireçburnu sahilinde hizmet veriyor.

http://www.kamararestaurant.com/

Melengeç - Arnavutköy, Istanbul

Arnavutköy'de Ege`yi yaşamak isteyenlere...

Mönüsü ağırlıklı Ege ve Akdeniz'in birbirinden leziz otlarından oluşan Melengeç'te Tire Köftesi ve Şahdutlu tatlısı, tanımayanların mutlaka tatması gereken lezzetlerden.

İçinde yaşadığınız şehir, dünyanın en önemli deniz yollarından birinin üzerindeyse, şehrin tadına en doyulmaz ve insanlar için en değerli manzarası doğal olarak boğaz kıyılarında oluyor. Bu eşsiz manzaranın keyfini sürerken bir de ülkenin en güzel lezzetleriyle buluşabilmek sahici bir şas oluyor. Arnavutköy'ün büyüleyici manzarasıyla, Ege'nin lezzetlerini birleştiren Melengeç, Arnavutköy vapur iskelesinin hemen karşısında ve her katının pencerelerinde paha biçilmez bir manzaraya sahip.

Yemek yelpazemizin gittikçe doğu kaynaklı kebaplarla dolduğu şu günlerde Melengeç, kuruluş amacına uygun olarak işletmeci Nevin Filiz'in eşi Aziz Şenol'un memleketi Tire'den yola çıkıp bütün Ege ve Akdeniz mutfağını İstanbul'luların önüne seriyor.

Ege ve Akdeniz dendiğinde akla ilk balık gelmesine rağmen, yörenin asıl cevherleri olan ve bölgeye has otlarla çeşitlendirilmiş olan yemekler ön plana çıkıyor. Mönünün hiç balık içermemesi ilk anda Akdeniz mutfağına ters gibi gelsede, bilinen kimi tatların, İstanbul'da az bilinen otlarla lezzenlendirildiğinde hem rakı hem de şaraba mükemmel eşlik edebildiğini şaşırarak görüyor insan.

Kabak çiçeği dolması, Tire usulü yaprak sarması, patlıcan balığı, Tire köftesi ve ebegümeci bu lezzetlerden sadece birkaçı. Restoranın yörenin lezzetlerini tam anlamıyla müşterileriyle paylaşma arzusu nedeniyla mönü, hava ve mevsim şartlarına göre değişiklikler gösterebiliyor. Sunulan yemekler konusundaki diğer bir ayrıntıysa, kullanılan yağ ve bitkilerin sayesinde tüm yemeklerin oldukça hafif olması.

http://www.melengec.com/